寻常的美食不寻常的叫法，这8道美食的名字全听过的请举手！

狗浇尿

狗浇尿， 又称狗浇尿油饼。青海地区较流行的一种面食。 用菜籽油煎的薄饼。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。在白面饼上擦好香豆粉（用香豆叶磨成）、花椒粉、食盐等调料，烙时用尖咀油壶盘旋式浇油其上，状如狗撒尿。

原料:

白面粉， 香豆粉、花椒粉、食盐、菜籽油

做法:

1、取适量面粉加入烫水进行和面揉面。

2、面板上抹油，将面团擀成薄一点的面饼，面饼上均匀抹油，撒少许盐，撒上香豆粉。

3、从边缘开始卷面饼，卷完后切成小剂子，并进行按压。

4、将小剂子擀成薄点的圆饼。

5、锅中抹上热油，放入薄饼不停的转动翻面，煎至两面上火色熟了即可。

擦圪蚪

“擦圪蚪”，方言，也有叫“擦格斗”，也叫擦面，是山西民间农家饭，尤其是平遥常吃的一种粗粮细做的面食，属软面类。口感柔软、光滑，易于消化。

食材：

白面，西红柿， 土豆，粉条头，豆腐丁 ,调味品

做法：

1 先放适当面粉在器皿内，一边将水徐徐倒入，一边用筷子搅拌均匀，

2 用手把面和匀（不须揉搓擀压），面醒一会后，把面再均匀分成拳头大小的面块。

3 待锅开后，架上擦床，将和好的面再淋点水，以防粘连，然后抓起分好的一面块，用手掌推向擦床的刃口，软面即分别从擦孔中流入锅中，

4 煮熟捞出即成，食用时加各种菜肴与佐料。

蒸猴子

蒸猴子还有一个名字，叫合楞子。”合楞子“流行于山西吕梁地区，后来流传到山西的各个地区。

食材：豆角、土豆、面粉、芝麻

辅料：红萝卜、 鸡蛋、花椒叶碎、盐

做法:

1、将豆角、红萝卜、土豆分别放入九阳料理机中打成蔬菜碎；

2、在蔬菜碎里加入鸡蛋、面粉、芝麻、花椒叶碎、盐；

3、均匀搅拌，用手捏成丸子，如果捏不住，就加适量的水；

4、蒸锅水开后，把捏好的丸子放入，20分钟后即可；

5、丸子熟后出锅；蘸着西红柿鸡蛋辣椒，开吃！

菜蟒

菜卷，中国民间常见食品。流行于华北、西北、河南等地区。小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制作而成。

材料：小麦面粉、鸡蛋、韭菜、粉条、虾皮等制作而成。

做法：

1.鸡蛋打散，炒一下切碎，粉条煮软切碎，韭菜切碎，放凉后加入虾皮和调料搅拌均匀。

2.和面。 跟饺子面差不多的方式。

3.面晌20分钟，切成小剂子， 然后擀薄一些。

4.卷入菜馅，折叠，然后两边往下叠，往中间挤，挤出褶皱。

5.放入锅中，蒸15分钟出锅。

拨烂子

拨烂子，山西特产，流行于晋中地区，是一种粗粮食品。

材料：土豆、面粉、葱、香菜少许、油、盐、花椒。

做法：

1.土豆去皮，擦成丝，将土豆丝放在漏斗中，在水龙头上冲水，水不要控的太干，连水一起将土豆丝倒入面粉中，可以使土豆丝挂水相对均匀。

2.将所有土豆丝都拌好，使每一根土豆丝都裹上面。把裹好面的土豆丝放入笼屉蒸大约10分钟左右。

3.将葱切成葱花，香菜切成小段

4.开火，热油，油温适中时放入花椒少许和葱花一起翻炒。将蒸好的土豆丝倒入油锅中，一起翻炒，边炒边加适量盐，炒至淡黄色，即可出锅了。

5.撒上香菜即可食用。

灵石捏粑粑

捏粑粑亦名捏疙瘩，是山西灵石地区的农家便饭

材料：

面粉、生菜、盐、鸡精、花椒粉

做法：

1.生菜洗净沥干水分，切碎。

2.面粉拌入盐，鸡精，花椒粉，将面粉加入到菜里，搅拌匀。

3.抓一小把菜握在手心捏成乒乓球大小即可，放入蒸锅中蒸15-20分钟。

4.出锅蘸料即可食用。蘸料可以时西红柿炒鸡蛋，或者按个人口味调汁。

莜面栲栳栳

栲栳栳是什么？栲栳栳（kǎolǎolao）是山西高寒地区（主要是大同、吕梁、忻州等地区）用莜面精工细作的一种面食小吃。栲栳，指用竹篾或柳条编成的盛物器具，因为此食品样子像栲栳，所以称栲栳栳。

材料：

莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克、干 、辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。

制作步骤：

1.打卤：将羊肉剁成粒。

2.炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。

3.制栳栳：将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。

4.食时，将栳栳盛在碗里，浇入卤汁撒上香菜末即可食用

炒恶

“恶”在汉语词典里是经常表示不好的，凶狠的，对人和事的厌恶态度等意思。但是，这里的“恶”不是罪恶的恶，而是一种风味小吃，是山西吕梁地区临县最具典型特色的美食。

材料：

土豆2个，土豆淀粉（马铃薯淀粉）200克，胡萝卜1/2个，莴苣1个，食盐1/4茶匙，葱段，大蒜，食盐1/2茶匙，自制花椒水1勺，酱油1汤匙，山西老陈醋1汤匙，自制辣椒油1/2汤匙

做法：

1、将土豆洗净去皮蒸熟捣碎成泥，加入适量清水搅拌成糊状。

2、马铃薯淀粉200g放入土豆泥中，加1/4茶匙食盐，用筷子搅拌均匀形成面疙瘩，并揉合成面团。

3、面团刷油，拍打成厚薄一致的圆饼盖上保鲜膜并上锅大火蒸10分钟。。

4、胡萝卜、莴苣、以及蒸好的“恶”切成菱形。

5、锅中烧油，爆香葱蒜，倒入胡萝卜、莴翻炒断生，再倒入“恶”翻炒，加入各种佐料调味即可起锅享用。