磷脂是一种天然乳化剂,广泛存在于动植物体内, 是脑发育生长及维持正常功能不可缺少的物质, 对维持细胞膜生理活性和肌

体正常代谢起到了关键的作用。另外, 由于独特的双亲分子结构, 磷脂具有良好的乳化作用, 在食品中可用作乳化剂、润湿 

剂、分散剂、抗老化剂、稳定剂等, 在医药上作为乳化剂和药物载体;同时也具有降低血脂, 治疗脂肪肝和肝硬化, 增强动脉血

管壁、减少坏死等功效。