让卖家找上门

发布采购单》

记住三点,你腌的咸蛋也是油汪汪!

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-10 15:14 来源:搜狐 作者:挪红 浏览次数:36 评论:0

早在2013年春在网上瞧到有人腌的鸡蛋油油的,很是眼红,于是照方试做,还真得成功了。

要知道以前俺腌了两个月,蛋黄还似水煮鸡蛋一样。这秘诀在于饱和盐水和高度白酒。

什么是饱和盐水?

饱和盐水就是你往水里再加盐,不能再溶解了,鸡蛋放到盐水里是漂浮的。

饱和盐水的浓度通常在室温下100克水可溶解36.5克左右。

就像这样,有没有溶解的盐,这是第一要点煮饱和盐水。

这第二点要点,一定要用高度白酒,白酒不仅可以增香还是出油的关键。

对比一下52度白酒腌的鸡蛋和38度腌的鸭蛋区别。

38度白酒腌的鸭蛋

52度白酒腌的鸡蛋

第三就是时间30天可以食用,但是蛋黄的油不多,38天后就油汪汪的了,50天后蛋白就会较咸了。

三个要点掌握就能腌出油汪汪的,香喷喷的咸蛋。

下面用2013年底制作的咸鸭蛋的图片具体说一下制作过程:

材料:鸭蛋、白酒、盐,还有八角、花椒和桂皮。

1.将鸭蛋彻底清洗干净,并擦干水。

2.将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开,煮出香味,冷却备用。

注:盐的浓度一定是饱和的,就是水里还有部分盐是无法溶解的,无论你怎样加热。

3.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中,全身沾湿,然后放入容器中。

4.将冷却好的香料盐水倒入容器中,倒满容器,淹过蛋,盖上盖,

并写上日期,放置在阴凉处,腌制40天。

细微小语:

1.白酒是出油增香的的关键,50几度的白酒最好

2.鸭蛋一定要洗干净,因外壳全是鸭粪。

3.腌蛋用的器皿也一定要清洁。

4.香料的选择随意,不用也可。

5.30天可以食用,但是蛋黄的油不多,40天后就油汪汪的了,50天后蛋白就会较咸了。

这是挪红的一点经验希望能帮到你,挪红也希望能听到你的关于腌蛋的更好方法,喜欢挪红的分享请转发,让更多的人学会,谢谢


“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!

0条 [查看全部]  热门评论