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猪肺能吃吗

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-05-26 15:32 来源:中华美食网 作者: 浏览次数:214 评论:0

猪肺,即猪的肺部肉。由于猪的养殖成本不高,所以猪肉自古就是人们生活中非常常见的荤菜之一。几千年下来,人们研究出了各种各样的猪肉的吃法,比较常见的就有红烧猪蹄、爆炒猪肝等。下面我们就一起来看看猪肺能吃吗

一、猪肺能吃吗

猪肺能吃,猪肺的食疗效果对人体是有很多好处的,可以提高免疫力。

1.猪肺没有害处

猪肺是猪肺部肉,色红白,适于炖、卤、拌,有时会被做成“卤五香肺”、“银杏炖肺”等。同时因为猪肺独特的生理功效,我国民间有许多用猪肺做药引子的偏方用来疗理各种与呼吸道有关的疾病,如用柠檬叶煲的猪肺汤就具有化痰止咳,驱风健胃,理气消烦的功效。

2.猪肺的营养价值

猪肺含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1,维生素B2,维生素B3等B族维生素等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

3.吃猪肺有一定的中毒的可能

吃猪肺有中毒的可能,这是因为猪肺清洗不易,而且容易堆积毒素,所以吃猪肺前要认真处理,一不小心就会吃得不干净。检测发现,在一头瘦肉精超标的生猪身上,瘦肉精浓度最高的是猪肺,其次是猪肝、猪肾等内脏,然后才是猪肉。

4.猪肺味道可口,可用作食疗

猪肺属于食饵性药物,在一般中药书中未载入,但查阅李时珍《本草纲目》有猪肺的药用记载。猪肺味甘,微寒,能补肺,疗肺虚咳嗽,治肺虚咳血。同时,猪肺吃起来味道还非常不错,所以也有一些人爱吃猪肺。

二、猪肺的食用方法

1.桑杏炖猪肺

材料:桑叶2克、南北杏2克、猪肺50克、姜1片、蜜枣半粒、食用油、姜葱、食盐等。

做法:猪肺买回来后要先用清水对着肺喉冲洗一下,冲至发胀后放出水,如此重复几次。烧红镬,用油及适量姜葱爆香猪肺,爆至干水捞起。将桑叶、南北杏、猪肺、姜片、蜜枣一同倒进炖盅/煲内,待煮好后加入食盐调味即可。

2.川贝雪梨炖猪肺

材料:川贝母8克,雪梨1只,猪肺20克,冰糖少许。

做法:将川贝母洗净,雪梨去皮切成小块,猪肺洗净,挤去泡沫,切成块。以上原料一起放入砂锅,加冰糖、水适量,煮沸后改文火炖3小时。

功效:养阴润肺止咳。

3.鱼腥草煲猪肺

材料:鲜鱼腥草60克,猪肺约200克

做法:把猪肺的气管口对准水龙头往里灌水,待猪肺膨胀到不能再膨胀的时候,把里面的血水挤出,如此反复多次,直至猪肺颜色转变为粉红或白色,再浸泡30分钟,切块,氽水捞起;热锅无需放油,将猪肺倒入翻炒至水干,盛起;鱼腥草漂洗干净,罗汉果洗净;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。

功效:有清热解毒、祛痰化湿、润肺顺气的功效,用于预防呼吸道疾病十分有效。

4.罗汉果猪肺汤

材料:罗汉果半个,猪肺250克,油、盐、味精适量。

做法:先将猪肺切成块,用手挤洗泡沫,洗净,与罗汉果一起放煲内,加清水适量,煲汤,加入食油、盐、味精调味。

功效:治痰火咳嗽、咳痰粘稠、痰出不爽、咽干喉痛。

5.猪肺炖青橄榄

材料:青橄榄15枚、猪肺1个、猪瘦肉100克、芫荽50克、生姜2——3片。

做法:橄榄洗净、稍浸泡;芫荽洗净;把猪肺喉部套在水喉上以水灌入,灌满后用手把肺内的水挤压出,反复多次把猪肺洗净,用生粉洗后再用水冲净,切块状;把它们与生姜一起放进大号炖盅内,加入冷开水1500毫升约6碗水量隔水炖3小时,调入适量食盐和少许生油便可。

功效:具清肺润燥、养阴止咳之功。

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