品鉴起来也更为讲究。酱酒有一套科学而专业的品鉴四部曲，观、闻、品、评.....

观；轻举酒杯，对光凝视。本地小红梁酱香型白酒酒色晶莹透明 年份老的酱酒颜色带微黄 呈单淡的琥珀色。年份越长颜色越明显。时间是最好的酱酒大师。轻轻地晃动手中的酒杯，酒液在杯中形成酒弧，少顷酒液回落杯底，拉出细细的酒线同时余留于杯身的酒滴镶嵌杯壁像漫天的星辰，点缀夜空。储藏越久，酒体粘稠度和液态表面张力就越大。这个就是我们说的挂杯现象 酒越好，时间越长 挂杯越明显。

闻；轻轻晃动酒杯，闭目轻嗅，在杯口与鼻尖1-3cm处，嗅闻3-5秒 细细体味。

初闻其香，悠长的酱香、粮香、曲香迎面而来.这是茅台本地独特红缨子高粱与大曲高温发酵产生的原始香味 沁人心田。茅台7.5平方千米的核心产区 层峦叠嶂、激流奔腾的赤水河在峡谷穿流而过.藏风聚气的美酒沃土，钟灵毓秀的绿色生态。富含30多种的矿物质水源 ，得天独厚的酿造环境造就了7.5的酱香酒谷。

品；量入0.4钱 用味蕾捕捉，感悟酒分子，轻轻张合嘴唇。使酒液在舌尖绽放 香气肆意 不由的有下咽的冲动酒液划过喉咙.丝柔顺话 热口 。微呼气 轻启唇，屏息回味 芳香回充口腔 回味醇厚绵长。

评；.........